Subió 140 % el costal de harina para pan

En agosto de 2007 el costal de harina costaba 160 pesos, ahora está en 385.

Milenio, México.- Los panaderos del país advierten que los aumentos en el precio del pan se verán a partir del segundo semestre del año, ante el encarecimiento del trigo y de materias primas como mantequilla, huevo y leche.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa), Leopoldo González, explicó que el precio de este insumo ha subido en menos de 10 meses 140 por ciento, con lo cual, el precio del costal de harina pasó de 160 a 385 pesos.
“Mientras el petróleo esté a 115 dólares el barril los combustibles y derivados estarán caros y los granos también por la producción de etanol. Eso hace que materias primas como mantequilla y leche hayan subido 150 por ciento, y en el caso del huevo hablamos de que ha subido sólo este año 50 por ciento”, explicó.
Ante esta situación, cada panadero ha repercutido sus costos de producción en el precio final del pan, según el tamaño del negocio, con lo cual, se encuentra el bolillo desde 1.50 pesos en adelante en todo el país.
Aunque el líder empresarial descartó hablar sobre algún porcentaje de incremento, industriales del ramo afirman que el incremento deberá ser de casi 20 por ciento, con lo cual, el precio del bolillo pasaría, en promedio, de 1.50 a 1.80 pesos por pieza. El pan dulce subiría de 3.50 a 4.20 pesos por unidad, en promedio.
Al recordar que el precio del pan es libre, Leopoldo González dijo que la industria está haciendo el esfuerzo para que haya estabilidad, lo que es una realidad si es que sube el huevo a lo doble se tendrán que subir los productos.
“Pero el impacto será real, no le puedo decir de cuánto será exactamente porque depende del tamaño de cada industrial y de cuándo haya recibido su materia prima. En contraste, hay casos en los que grupos muy grandes gozan de beneficios fiscales que les dan con base en acuerdos la Secretaría de Economía, y subsidios y pactos que han manejado que realmente en otro país sería penalizado”, espetó.
Los panaderos no han negociado con Economía, “porque realmente los precios internacionales del petróleo y granos no hay modo de controlarlos. Pero los grupos muy fuertes que controlan el maíz y tienen poder de donde resulta que el precio real de la tortilla sea de 8.50 pesos y en algunos lados anuncian que vale 5 pesos. Entonces ahí hay un dumping o un monopolio donde están violando la ley”, denunció.
En el caso de Bimbo, explicó, el trigo que consume tiene otras características, pues viene directamente desde Kansas. Ahí se cotiza a diario y si sube inmediatamente lo repercuten. En cambio, los pequeños industriales tienen algunos una bodega para una semana, o para 20 días y cuando llega el momento se ver forzados a repercutir el precio.